Резервы белков в организме

Понятие о белковых резервах было выдвинуто еще А. Я. Данилевским и Б. И. Словцовым. После этот вопрос изучался и обсуждался многими исследователями.

Однако единого мнения относительно наличия, количества и формы существования этих резервов до настоящего времени нет. Одни исследователи считают, что резервы существуют, и указывают место их нахождения, а именно: альбумины плазмы крови (В. И. Топарская, 1962), белки печени и мышц (Н. Б. Медведева, 1955), белки плазмы и отчасти белки печени и мышц (Б. И. Збарский, И. И. Иванов, С. Р. Мардашев, 1960).Другие (Whipple и др., 1946; Sprinson, Rittenberg, 1949; А. Е. Браунштейн, 1949) не отводят определенного места белковым запасам и считают, что в организме существует общий обменный фонд («метаболический котел»), состоящий из смеси компонентов, образованных за счет разложения пищи и расщепления тканей, из которого черпаются необходимые вещества, в том числе и аминокислоты для синтеза тканей и энергетических целей. Избыток аминокислот расходуется как энергетический материал.Наконец, третья группа исследователей (Э. Абдергальден, 1934; Allison, 1963; Holt и др., 1962) по сути дела отрицают наличие резервов вообще. Они считают, что в организме нет таких инертных резервов белка, как мы это понимаем в отношении жиров и углеводов.По-видимому, действительно таких запасов не существует. Однако необходимо признать, что белки определенных органов и тканей, в первую очередь плазмы крови, печени, слизистой оболочки пищеварительного тракта, являются более лабильными и при недостатке белков расходуются в первую очередь на поддержание жизненно важных функций и образование наиболее ответственных структур.