Расчет отношения

В последнем препарате очень много пролина и глютаминовой кислоты. Повышенное количество названной кислоты обнаружено также в составе белков БК-8 и в лечебной сыворотке.

При расчете отношения содержания аминокислот в препаратах к содержанию аминокислот в эталонном белке обнаруживается недостаточная сбалансированность всех препаратов относительно эталонного белка. Во всех препаратах, за исключением гидролизата ЦОЛИПК, недостает изолейцина при избыточном содержании лейцина. Такое сочетание является особенно неблагоприятным, так как в присутствии больших количеств лейцина изолейцин хуже усваивается (структурная аналогия). Сравнительно мало триптофана в Л-103, гидролизате ЦОЛИПК, аминокровине; недостает серусодержащих аминокислот, особенно метионина, в аминокровине; мало ароматических аминокислот, особенно тирозина, в аминопептиде.Таким образом, можно считать, что лимитирующей аминокислотой во всех препаратах, за исключением гидролизата ЦОЛИПК, является изолейцин, а в названном препарате — триптофан.Наряду с недостаточным количеством отдельных аминокислот имеет место и избыточное содержание некоторых из них. Кроме упомянутого выше лейцина, в избытке содержатся такие аминокислоты, как гисти-дин и лизин (за исключением БК-8), а также триптофан (в БК-8).Перечисленные аминокислоты существенно влияют на состояние сбалансированности. Им приписывают даже токсическое действие в случае большого содержания в пище.